Palmento Galilei

Sava (Taranto)

STORIA

La cantina nasce nel 2009 su iniziativa di Paolo Mancino che rimettere in piedi il Palmento del nonno, continuando la tradizione vitivinicola di famiglia. Il "Palmento Galilei " costruito nei primi del '900, si trova nel centro di Sava in un contesto artigianale, intimo, molto distante dalle moderne tecniche di costruzione delle grandi cantine e dalle tecniche di produzione standardizzate. Ogni elemento, dalle pareti in tufo in cui si annidano i lieviti, alla posizione semi-interrata, che garantisce una buona temperatura e una buona umidità, lo rendono un luogo ideale per la produzione di un Primitivo del tutto diverso e sorprendente.

I nostri vini

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